摘要：做民宿真的賺錢嗎？

　　上海北部的崇明區(qū)，田間地頭的濃濃綠意里，一座座鄉(xiāng)間老宅掩隱其中。以往，不少老宅的利用率很低，要么住著留守老人，要么索性閑置。不過(guò)，一個(gè)叫“民宿”的新業(yè)態(tài)在崇明逐漸興起，讓老宅煥發(fā)出了新生命力。

　　這幾年，崇明民宿的熱度居高不下，政府也一直在引導(dǎo)、鼓勵(lì)民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展。2018年，崇明將生態(tài)民宿評(píng)定為良品級(jí)、優(yōu)品級(jí)、精品級(jí)，符合條件的民宿可獲一定獎(jiǎng)勵(lì)。不久前，崇明區(qū)文旅局又宣布下半年將集中創(chuàng)建150家星級(jí)精品民宿，其中五星、四星、三星預(yù)計(jì)各占三分之一。此輪民宿評(píng)定將與市里星級(jí)民宿評(píng)定實(shí)現(xiàn)并軌，區(qū)文旅局將結(jié)合接待服務(wù)能力、自然資源稟賦、文化特色體驗(yàn)等方面進(jìn)行評(píng)選，并給予不同程度的獎(jiǎng)勵(lì)。

　　崇明為何會(huì)和民宿產(chǎn)業(yè)結(jié)緣？做民宿真的賺錢嗎？未來(lái)的崇明民宿產(chǎn)業(yè)將往什么方向發(fā)展？

　　崇明和民宿，為何能互相看中？

　　“坐吧。”8月3日下午，崇明區(qū)向化鎮(zhèn)春光村“知谷1984”民宿內(nèi)，劉慶招呼記者在氣質(zhì)古樸的圓桌邊坐下，用搪瓷茶缸給記者倒上了一杯茶。盡管天氣炎熱，但“知谷1984”的院子里有一種別樣的清涼，婆娑樹(shù)影間，時(shí)間仿佛都慢了下來(lái)。

　　劉慶是崇明民宿產(chǎn)業(yè)的“吃螃蟹者”，“知谷1984”由他自家的老宅改建而來(lái)，2014年動(dòng)工，2016年底正式對(duì)外經(jīng)營(yíng)，這幢建于1984年的老宅蛻變成LOFT風(fēng)格的現(xiàn)代民宿。從那時(shí)起，“民宿”逐漸在崇明成為熱詞，各類民宿在崇明如雨后春筍般涌現(xiàn)。去年9月，上海崇明民宿協(xié)會(huì)正式成立，劉慶當(dāng)選為會(huì)長(zhǎng)。

　　有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在疫情來(lái)襲前，上海的鄉(xiāng)村民宿已有近500家，其中有約400家民宿集中在崇明區(qū)。明年花博會(huì)期間，這些民宿將成為接待海內(nèi)外游客的中堅(jiān)力量。

　　崇明和民宿，為何能互相看中？在劉慶看來(lái)，崇明是全市最適合發(fā)展民宿產(chǎn)業(yè)的地方。崇明要建設(shè)“世界級(jí)生態(tài)島”，這樣的生態(tài)基礎(chǔ)、產(chǎn)業(yè)導(dǎo)向非常適合民宿“自然生長(zhǎng)”。另一方面，崇明有很多閑置老宅，盤活這些老宅、創(chuàng)造新的價(jià)值是當(dāng)?shù)卮迕窈驼�府的共同愿望。和大多�?shù)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目比，民宿是“游擊”式的，投入相對(duì)較小，又能帶來(lái)極大的正面關(guān)注度和傳播力。

　　崇明需要民宿，還有另一個(gè)重要原因：為鄉(xiāng)村“正名”。“長(zhǎng)久以來(lái)，很多人認(rèn)為鄉(xiāng)村是‘土’的，是‘不高檔’的，去鄉(xiāng)村玩是一種‘居高臨下’的姿態(tài)。民宿作為一個(gè)鄉(xiāng)村旅游的新興產(chǎn)品，可以提供復(fù)合度很高的體驗(yàn)，有民俗文化、有雅致的空間、有美食、有故事，還有‘有趣的靈魂’，這些內(nèi)容一定程度上可以改變?nèi)藗儗?duì)鄉(xiāng)村的刻板印象。”

　　“耘舍”是位于崇明區(qū)向化鎮(zhèn)的一家民宿，主人劉揚(yáng)是一名來(lái)自北京的設(shè)計(jì)師。幾年前，她因一次偶然機(jī)會(huì)去了趟崇明，被生態(tài)環(huán)境吸引，決心在崇明營(yíng)造她夢(mèng)想中的鄉(xiāng)村家園——不僅是自己的家，也是一個(gè)田園共享客廳，讓更多朋友相聚，與更多“都市人”分享崇明的美好。今年4月，“耘舍”終于落成，7間客房分別名為“守清、守靜、守平、守謙、守常、守拙、守璞”。在那里，人們既可以沉醉于寧?kù)o純樸的田園景色，又能夠享受標(biāo)準(zhǔn)化的酒店設(shè)施和管家式的貼心服務(wù)。

　　劉揚(yáng)告訴記者，選擇在崇明開(kāi)民宿，除了看中崇明的生態(tài)底子，還看中了由上海市區(qū)去往崇明一路上空間轉(zhuǎn)換的“儀式感”。“由上海市區(qū)到崇明，需要經(jīng)過(guò)很多城市空間的轉(zhuǎn)換，要通過(guò)城市道路、城市高架、江底隧道、跨江大橋、鄉(xiāng)間干道、鄉(xiāng)村小路等各種不同類型的道路，時(shí)空轉(zhuǎn)換的感覺(jué)非常鮮明。這種轉(zhuǎn)換能讓人慢慢形成‘擁抱鄉(xiāng)村’的情緒鋪墊，每次旅程都仿佛在經(jīng)歷時(shí)空穿越。”

　　做民宿，怎么才能賺到錢？

　　談及民宿產(chǎn)業(yè)，至今仍有不少人有這樣的觀點(diǎn)：民宿好是好，但是賺錢難；熱鬧一陣、風(fēng)光一陣后，有的經(jīng)營(yíng)者往往以虧損收?qǐng)觥Ｗ雒袼蓿�到底賺不賺錢？怎么才能賺到錢？劉慶告訴記者，要回答這個(gè)問(wèn)題，首先要把民宿分類，不同類型民宿的經(jīng)營(yíng)模式和“賺錢之道”并不相同。

　　目前，崇明區(qū)廣義上的民宿主要可以分為四種。第一類是“原鄉(xiāng)民宿”，即本鄉(xiāng)本土的村民自掏腰包改建自家老宅，有客人時(shí)接待客人，無(wú)客人時(shí)自己也在里面居住。第二類是“農(nóng)莊”，經(jīng)營(yíng)者承包了上百畝土地后主要從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，而自家宅基地或者租的農(nóng)宅正好在此區(qū)域內(nèi)，符合政策標(biāo)準(zhǔn)，就把宅子改造成了民宿。第三類是開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)，如香朵、東禾九谷等，農(nóng)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者須以租賃房屋或吸納農(nóng)民入股的方式獲取當(dāng)?shù)匾欢〝?shù)量的連片農(nóng)宅使用權(quán)，要在農(nóng)宅周邊租賃一定面積用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的土地，還要吸納村民就業(yè)。第四類是社會(huì)資本進(jìn)入鄉(xiāng)村后以村組為單位整體承租農(nóng)宅改造民宿。

　　“對(duì)于‘知谷1984’這樣的原鄉(xiāng)民宿來(lái)說(shuō)，‘賺不賺錢’是一個(gè)偽問(wèn)題。這類民宿的經(jīng)營(yíng)壓力并不大，甚至不少人并不是奔著‘經(jīng)營(yíng)民宿’這個(gè)目標(biāo)去的，本質(zhì)上只是裝修自家的老房子。這類民宿沒(méi)有房租成本，投入的裝修費(fèi)用都用在了自家宅子的改造上，因此普遍比較‘篤定’。”劉慶告訴記者，目前崇明民宿中近7成是原鄉(xiāng)民宿，這些民宿的抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。

　　其他幾類民宿怎么賺錢？在不少民宿經(jīng)營(yíng)者看來(lái)，目前上海鄉(xiāng)村民宿的客人以“都市人”為主，要讓這群對(duì)價(jià)格敏感度較低的客人愿意留下來(lái)消費(fèi)，需要想盡辦法提升他們的入住體驗(yàn)，給他們留下有特色的“鄉(xiāng)村”印象。

　　中興鎮(zhèn)的“久居”民宿，由多棟民宅改造而成，屬于上述第二類“農(nóng)莊式”民宿，民宿主人印劉瓊是個(gè)“80后”崇明姑娘，別人喜歡叫她印子。除了租下幾棟鄰居的房子，她還把門前100畝的流轉(zhuǎn)土地租了下來(lái)，種樹(shù)、種花、種菜、建草坪、建游樂(lè)設(shè)施。“租了三棟房子，合同簽了20年，租金10年一付，一棟房子1年租金4萬(wàn)元，一共120萬(wàn)元；100畝土地的租金也一次性付了10年，一共150萬(wàn)元。算上其他裝修、改造、設(shè)計(jì)的費(fèi)用，前期一共投入了1500萬(wàn)元。”

　　這么大的手筆，在崇明民宿經(jīng)營(yíng)者中并不多見(jiàn)；而印子的經(jīng)營(yíng)理念，也和別的民宿經(jīng)營(yíng)者不太一樣：“民宿贏在人情味與體驗(yàn)性，并不是所有客人都是文藝、小資的，不是每個(gè)人都喜歡安安靜靜喝茶發(fā)呆，也有人喜歡熱鬧，喜歡在鄉(xiāng)村能享受到城市的生活品質(zhì)。我在崇明長(zhǎng)大，知道鄉(xiāng)下什么好玩、也知道城里人愛(ài)玩什么，兩者結(jié)合起來(lái)才有更好的效果。”

　　在“久居”，印子開(kāi)了一間看似與民宿的“常規(guī)氣質(zhì)”格格不入的KTV，“在民宿里開(kāi)KTV”的模式原本被一些人不看好，如今這間KTV的利用率卻極高。此外，印子還準(zhǔn)備把休閑體育融入民宿經(jīng)營(yíng)中，比如打造五人制足球場(chǎng)、卡丁車場(chǎng)、水上槳板等。其中，水上槳板的碼頭正在建造中，預(yù)計(jì)今年9月份可以投入使用。印子說(shuō)，“久居”也得到了政府的大力支持，通往“久居”的數(shù)百米柏油路、民宿外的小河水岸、餐廳外的停車場(chǎng)，都是鎮(zhèn)里幫她做的。

　　印子告訴記者，今年4月復(fù)工以來(lái)，“久居”的住宿營(yíng)業(yè)額月均在12萬(wàn)元以上，7月份的住宿營(yíng)業(yè)額達(dá)到了22萬(wàn)元，房間住宿率達(dá)90%，餐飲營(yíng)業(yè)額月均25萬(wàn)元左右。

　　民宿產(chǎn)業(yè)的未來(lái)是什么樣？

　　劉慶告訴記者，一場(chǎng)疫情讓更多人了解了崇明民宿，最近幾個(gè)月，選擇到崇明民宿來(lái)“偷得浮生半日閑”的游客絡(luò)繹不絕，“知谷”、“逅院”等民宿預(yù)約房間都要提前兩三周。“久居”的生意更是呈現(xiàn)僧多粥少的局面，印子還把自家的一部分生意介紹給了周邊其他民宿，僅7月份，她介紹出去的已成交房間就有48間。

　　盡管生意很火，但劉慶并不認(rèn)為崇明民宿目前已是成熟產(chǎn)業(yè)。“民宿的規(guī)模效應(yīng)很重要，我認(rèn)為崇明全域的三星以上民宿達(dá)到1000家以上、每家一年至少有100萬(wàn)的營(yíng)業(yè)收入，這個(gè)產(chǎn)業(yè)才算形成。區(qū)文旅局集中創(chuàng)建150家星級(jí)精品民宿是很好的發(fā)展契機(jī)，不少人的創(chuàng)業(yè)熱情被點(diǎn)燃，這是好事。未來(lái)，崇明可以朝著‘民宿島’的方向發(fā)展。”

　　印子告訴記者，要讓民宿從“盆景”變成“苗圃”和“森林”，各家民宿必須抱團(tuán)發(fā)展，走差異化路線，為游客提供更豐富的體驗(yàn)。她認(rèn)為，“崇明民宿”可以作為一個(gè)整體品牌統(tǒng)一對(duì)外，內(nèi)部再進(jìn)行資源整合調(diào)配。目前，崇明已出現(xiàn)了專門的民宿運(yùn)營(yíng)方，協(xié)調(diào)客源和房源，讓供需兩端精確匹配，統(tǒng)一的App訂房平臺(tái)也正在開(kāi)發(fā)中。

　　“我對(duì)市場(chǎng)持樂(lè)觀態(tài)度，背靠上海這個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)，只要做好產(chǎn)品，就能得到市場(chǎng)的青睞。不過(guò)，人們的消費(fèi)理念在不斷升級(jí)，民宿從業(yè)者的經(jīng)營(yíng)理念必須跟得上，要不斷創(chuàng)新，如果只是‘吃老本’就會(huì)被淘汰。”劉慶說(shuō)。以“知谷”為例，幾年前就已和知名廚師合作，打造中西合璧的餐飲產(chǎn)品“饗宴1984”，食材大多以崇明本地農(nóng)產(chǎn)品為主，推出了不少創(chuàng)新菜。“花無(wú)缺”，就是“知谷”新近創(chuàng)新的菜品：把花菜的“花”削掉，留下花菜桿，輕度腌制后做成爽口的冷菜。“花菜原本是普通的食材，經(jīng)過(guò)我們的創(chuàng)新后，配上娛樂(lè)化的命名，已成了很受歡迎的網(wǎng)紅食品。”

　　劉揚(yáng)認(rèn)為，崇明民宿應(yīng)該走精品化路線，但這種“精品化”并不僅僅體現(xiàn)在價(jià)格上，而要在服務(wù)和體驗(yàn)上能帶給游客全新的感受。“民宿不僅僅是‘宿’，在這一方空間內(nèi)，應(yīng)該承擔(dān)更多的交流互動(dòng)功能，把瑜伽、崇明土布、茶道、烘焙等文化創(chuàng)意元素融入進(jìn)去。”

　　這幾年，市里、區(qū)里也在為民宿產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供良好環(huán)境。2018年8月，上海市《關(guān)于促進(jìn)本市鄉(xiāng)村民宿發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》出臺(tái)；去年9月，在市相關(guān)部門指導(dǎo)下，崇明區(qū)“知谷1984”民宿、浦東新區(qū)“宿予”民宿、金山區(qū)“漁家傲”民宿和奉賢區(qū)“東籬竹隱”民宿四家共同發(fā)起成立上海市鄉(xiāng)村民宿協(xié)會(huì)，目前這個(gè)協(xié)會(huì)即將正式揭牌。

　　如今，崇明區(qū)已初步形成建設(shè)鎮(zhèn)虹橋村、豎新鎮(zhèn)前衛(wèi)村、豎新鎮(zhèn)仙橋村、綠華鎮(zhèn)綠港村等多個(gè)民宿集聚區(qū)，涌現(xiàn)出“也山花園”、“知谷1984”、“逅院”、“黑森林”、“久居”、“頤一”等一批精品民宿。崇明區(qū)文旅局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，崇明將借明年花博會(huì)的契機(jī)，加快推動(dòng)生態(tài)民宿產(chǎn)業(yè)發(fā)展，屆時(shí)全區(qū)中高端民宿將接近200家。（圖片攝影：龍鋼）