“我們家面的分量在3兩左右，一般都會告知顧客，可以免費加面，不要造成浪費。”中庚漫游城B1層美食廣場“和府撈面”的店員說。

“我們也可以免費續(xù)粉，有時候一家人來就餐，媽媽和小孩點一份，免費加一份粉就足夠了，兩個人分著吃，正好能吃完。”同一層大鼓米線的店員說。

“初始分量相對少一些，然后提供免費續(xù)粉（面）服務，這不是小氣，而是怕浪費。”一位餐飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示，如今，越來越多的面店、粉店，乃至街頭小吃店，都采用了這種方式提供餐飲服務，既為店家和食客節(jié)省了開支，也避免了不必要的浪費。

“初始少量，免費續(xù)面”漸成風尚

下午5點，隨著飯點的到來，越來越多的顧客走進中庚漫游城B1層美食廣場就餐，記者隨機走訪了3家粉（面）店，發(fā)現(xiàn)均提供免費續(xù)粉（面）的服務。

和府撈面的店員說，他們家面的分量在3兩左右，店員一般都會告知顧客，可以免費加面，不要造成浪費。

“我們不像自助餐和炒菜，一不小心就容易點多，粉、面相對來說還是比較定量的。”和府撈面的店員說道。

“我們免費提供續(xù)粉的服務。”大鼓米線的店員說，有時候一家人來就餐，媽媽和小孩點一份就足夠了，免費加一份粉，兩個人分著吃，正好能吃完。

這名店員說，一個人用餐的話，一般只有食量很大的顧客會加粉，而且大多數(shù)人是將原始餐量吃完以后，再根據(jù)自身情況，選擇是否加粉，而不是在還沒看見食物，就提前加量：“一些食量小的顧客還會主動告訴我們，要求粉的分量少一點。”

小滿手工粉的店員則告訴記者，一般去他們店里就餐的顧客都是附近的上班族，大多以老顧客為主，“大家都很清楚我們店里食物的分量，不會隨意加粉。”

這幾家店的店員均表示，前來用餐的顧客都很好，很多食量小的女孩子都會主動跟店家提出，要少一些面或粉。

記者注意到，相比店家的精打細算，食客們也都是非常節(jié)省的。

下午5點30分，記者在古方路上一家“東門七爺”螺螄粉店內(nèi)看到，一位年輕的媽媽帶著孩子來到店里，點了一碗“七爺螺螄粉”。

據(jù)這位媽媽介紹，他們母子是第一次吃螺螄粉，此前曾多次在網(wǎng)上看到推薦，兩人既想嘗嘗鮮，又有些害怕螺螄粉“獨特的”酸臭味。

“先點一碗，看看能不能接受吧。”

這位媽媽說，在來店就餐之前，母子兩人就已經(jīng)商量好了，如果實在不能接受螺螄粉的味道，就打包帶回家給孩子爸爸吃，如果味道還不錯，那么就再點一份。

“媽，這粉很香啊，不像網(wǎng)上說得那么受不了。”孩子吃了幾口后，抬頭向媽媽說道。

隨后，這位女士讓店員又加了一碗，她說這樣才能避免浪費。

初始分量根據(jù)女性食量定制

一位餐飲行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士表示，以往，免費續(xù)粉（面）的方式，主要集中在一些餐飲連鎖店。如今，越來越多新開的小吃店也都開始采用續(xù)面這種方式提供餐飲服務。

下午4點以后，南方商城附近的餐廳陸續(xù)迎來了前來就餐的食客，餐廳里正在休息的店員們也各自放下手機，開始忙活了起來。

在一家剛開業(yè)不久的蘭州陳記牛肉面（古方店）內(nèi)，食客們已經(jīng)三三兩兩地排起了隊伍。

“一碗面有幾兩啊？”呂先生發(fā)現(xiàn)，菜單上并沒有大碗、小碗之分，所有的面都是統(tǒng)一的分量，便向點餐員提出了這個疑問。

得知面不夠可以另加以后，呂先生點了一份正常分量的牛肉面，之后又加了一份小菜和幾根羊肉串，才結(jié)束點餐。

沒一會兒，牛肉面被服務員端上了餐桌，呂先生拿起筷子，將碗里的面挑了挑，發(fā)現(xiàn)面有點少，目測不超過2兩，加面的話則要另收5元，他擔心有些吃不飽。

“讓你加面，你又不加。”李先生的愛人說，對她而言，面條的分量剛剛好，不會浪費，但對丈夫而言可能有點少，“他可以選擇加面的”。

蘭州陳記牛肉面的店長告訴記者，當初制定牛肉面初始分量時，確實是根據(jù)女性顧客的食量定制的，目的就是為了避免不必要的浪費。

早在今年7月份開店時，店長曾向顧客們征詢牛肉面的口味、分量以及店員服務態(tài)度等意見。他發(fā)現(xiàn)，絕大部分女性顧客都認為分量正好合適，幾乎沒見過要加面的女顧客。“我們面的分量，把控很好的。”店長說，對于部分男性顧客而言，除了可以選擇加面以外，還可以選擇店里頗具特色的手抓羊肉和烤串。

記者在店內(nèi)還看到，每張桌子的桌角處，都貼著一張宣傳標語——“節(jié)儉養(yǎng)德，文明用餐”。據(jù)悉，這種宣傳貼紙是由閔行區(qū)統(tǒng)一向餐廳發(fā)放的。

“我們店里也做了海報，專門倡導節(jié)約用餐的。”店長說，為了響應號召，他們特地在5天前制作了宣傳海報，目前海報正在制作過程中。