在這個春天，上海青浦區(qū)的弘陽農(nóng)莊里，900多畝地里的綠葉菜茂盛地生長著。

大棚外雨水稀疏，大棚內卻干燥溫暖，一株株青菜、生菜、雞毛菜在舒展著葉瓣，用力長高、長壯……春天是它們最適應的季節(jié)之一，大地回暖，而植物似乎也能感應到某種生長的指令。

在過去，這些綠葉菜進入上海的商超、農(nóng)貿(mào)市場，至少需要隔天，而如今，搭上了生鮮平臺的順風車，它們清晨被農(nóng)民阿姨從地頭上采摘下來，當天下午就能進入網(wǎng)上平臺銷售。人們下單購買，30分鐘就可送到家汰燒上桌。

如今上海人春天吃菜，更新鮮、更方便、更多選擇。

本地春菜上桌更快

過去，市民小余家里是父母下班后去一趟菜場，再把菜帶回家燒。

如今，小余成了家有了孩子，每天下班前在辦公室里先在手機上下單，等到了家，菜也已經(jīng)送到了，直接可以做晚飯。

“雖然現(xiàn)在一年四季都可以吃到蔬菜，但春天的應季蔬菜總給人不一樣的感覺，總好像更新鮮，更有春天的感覺。”傍晚六點半，小余家中的晚飯做好，雞毛菜蛋花湯和蔬菜沙拉兩道“綠意盎然”的菜上桌，一家人吃了都喜歡。而這兩道菜里的雞毛菜、生菜，清晨時才剛離開田間。

在弘陽農(nóng)莊里，一個個大棚里都是生機盎然的景象。“我們根據(jù)前一天在叮咚買菜上收到的訂單，第二天清晨到地里按需采摘。農(nóng)場端不必做太多的預處理，用車子送到叮咚買菜松江、浦東、昆山的多個大倉。”弘陽杜村基地負責人張陳文介紹。

到了大倉，叮咚買菜根據(jù)自有的一套驗收標準進行品質檢控，隨即入庫被送到各前置倉，全程冷鏈。不到12小時，這些離開了田間的蔬菜就已經(jīng)可供市民購買了。

而在過去，當天收的菜會在下午或晚上七八點送到商超的倉庫，后半夜分貨到各家門店，第二天清晨再上架賣。

上海人吃春菜更新鮮

和漫長的冬天里蔬菜需要更久的生長周期相比，生機勃勃的春天讓蔬菜的長速變快。

每種蔬菜在被種下之前，在基地的苗棚大棚育苗，再移栽到各個大棚里。“過去露天種的菜直接面對風霜雨雪，現(xiàn)在我們的菜要預包裝才能上市，所以生長過程中要保持干燥，這樣才方便后續(xù)的包裝和保鮮處理。”

春天里，大多數(shù)綠葉菜的生長周期僅需三四十天，部分菜需要的時間更短，比如韭菜20來天割一刀，草頭更快。而且與氣溫過高需要搶收、需要預冷處理的夏季不同，幾乎全天都適合采收。

有趣的是，上海人對綠葉菜的執(zhí)著在全國可能都名列前茅。

“說起綠葉菜，就是江浙滬。”張陳文介紹，“北方吃青菜比較少，華南比如廣東愛吃菜心、芥藍，他們管青菜叫上海青。在農(nóng)業(yè)部的分類里，青菜、雞毛菜、杭白菜等等都叫普通白菜，但上海就能分出幾十種綠葉菜來。”

種植生產(chǎn)從源頭管控

更快抵達上海人舌尖的春菜，更新鮮的口感，離不開技術的進步與科學的管理。

而部分品種的綠葉菜，春天生長速度極快，一旦抽薹開花，菜葉很快變老，遲收個三五天基本就沒用了。過去，農(nóng)場更多地是基于經(jīng)驗來估摸種植，如果預估的種植數(shù)量和得到的訂單量無法匹配，就很容易出現(xiàn)春菜超過收割期后，荒廢在菜地里的情況。而現(xiàn)在，大數(shù)據(jù)幫助農(nóng)場可以按照更為精確的訂單預估模型來進行生產(chǎn)。

顧客們在一種綠葉菜的購買評論中提到，想要更嫩一些的這款菜。這些意見會反饋到農(nóng)場，那么農(nóng)場這段時間在采收這種菜時，就不會等它們長到最大顆、分量最沉重而口感相對偏老時再采摘，而是趁它們最水嫩的時間搶收相對小顆的來保證口感。

從源頭把控也體現(xiàn)在農(nóng)藥的使用上。“農(nóng)業(yè)部有一個低毒低殘農(nóng)藥的推薦目錄，里面有77種農(nóng)藥，其中含20多種綠色生物農(nóng)藥。”張陳文說，這個農(nóng)場主要使用的就是生物農(nóng)藥，每批次菜在采收前都會在農(nóng)場里做食品安全的快速檢測，以保障農(nóng)藥殘留均符合相關標準。