小店雇傭的員工多是聾啞人，他們以辛勤的努力和專業素養感動社會

金山這家無聲餐廳流淌著愛與溫馨

晨報記者 何雅君

“蔣姐，我以前的同事也想來您的店工作，他很勤快，只是……他是個聾啞人�！�

“啊？聾啞人找工作可不容易！那要不……讓他試試？”

餐飲店店主蔣春艷沒有想到，去年她在金山萬達海匯街開出的一家餐廳，會迎來一個又一個聾啞員工。在她之前的人生中，也沒有和聾啞人接觸的經驗。他們能適應餐廳的工作嗎？該怎樣和他們溝通呢？顧客能接受他們嗎?

開業一年多來，蔣春艷已經琢磨出了問題的答案。當聾啞員工的人數達到了店員總數的四分之三，她給餐廳起了個一目了然的新名字——無聲餐廳。

這里沒有尋常餐廳的喧囂，沒有時時響起的叫號聲和取菜鈴，就連落座的顧客也只是輕聲交談。10月26日，一位網紅UP主走進店里，拿起手機錄了一段視頻：“這里有一種讓人心平氣和的氛圍�！�

首位聾啞員工成了店長

“我們聽不見您的聲音，但我們很樂意為您服務。謝謝！”

如果不是店門口那畫著卡通人物的宣傳板，如果不是店內隨處可見的提示牌……蔣春艷這家位于金山的小店或許和上海無數小店并無二致，就是一家街坊們再熟悉不過的店面——售賣牛肉煎包與各類面食。

但走進這家店，你很快能發現它的不同，相比一般餐廳的熱鬧與嘈雜，這家店有點安靜。這和這家店的服務員身份有著莫大的關系，8名店員中有6位是聾啞人。為了便于顧客們的區分，店員們的統一制服印上了各自的花名：“聾啞店長伯虎”、“聾啞員工貴妃”……

蔣春艷說，這些都是布置無聲餐廳時改進的，“以前店里沒有特殊的提示，顧客來了喊他們，得不到回應，就來找我投訴。但我一解釋，他們就理解了，還會表示歉意，給他們豎個大拇指。”

從顧客的態度中，蔣春艷看到了社會對特殊人群的接納與認可。某種意義上，這也是支撐她堅持雇傭聾啞店員的理由。

說起來餐廳和聾啞員工的緣分，也是源自店內的老店員熊正香。偶然機會，熊正香推薦了41歲的周雪軍，這位師傅做后廚，有餐飲從業經驗。在熊正香口中，這位前同事工作勤懇，每一道程序都干凈利落，一直得到東家的好評。

那是去年11月，店里剛剛開張一個月，正需要幫手。老店員熊正香推薦這樣一個人，用還是不用？蔣春艷陷入了兩難。

從事餐飲業十多年，她還從來沒有想過招聘一個聾啞人當服務員。對方不會說話，能做得慣嗎？自己不會手語，怎么和對方交流？

可要是拒絕，會不會傷了對方的自尊心？他們找工作可不容易！和愛人商量后，蔣春艷打算試試：“先讓他試個兩三天，我給他開工資。如果行，就可以一直做下去。”

沒想到，笑眉笑眼的周雪軍往跟前一站，她就喜歡上了這個準員工。試工期間，她密切觀察他在后廚的操作手法，感到十分滿意：“細節比普通員工都做得好！”比如，周雪軍把下好的面撈到碗里時，會很自然地把碗里的水控干再撈，干完順手把桌面再收拾一下。

就這樣，周雪軍成了餐廳的第一位聾啞員工，花名“伯虎”。一段時間后，他的妻子也成了餐廳服務員，因為長相漂亮，被賜花名“貴妃”。之前，妻子和他在同一家餐飲店做事，但因為聾啞，只能算個幫工。

消息傳開后，又有一些聾啞人前來應聘店員，其中包括“伯虎”的同學�？疾炝怂麄兊墓ぷ髂芰�和工作態度后，蔣春艷一一發布了錄用通知。而“伯虎”因為表現優異，升任餐廳的店長。

顧客在網站上紛紛點贊

每天的中午和晚上，是餐廳最繁忙的時段，店員們穿梭在座椅間。收拾完一張餐桌后，店員“貴妃”麻溜地來到出餐窗口，對著后廚同事打了幾個手語，接過遞出來的小票和餐食，端到一位男士桌前。只見她微微俯身，收起號牌，向男士微笑示意，放好餐食，前往下一張餐桌。

與此同時，店長“伯虎”也在取餐窗口前忙碌�？吹揭粋�孩子突然哭鬧，“伯虎”趕緊走來，拿出糖果，笑著逗弄孩子。孩子接過糖，眼淚還在流�！安�虎”動作輕柔地抱起座位上的孩子，輕撫孩子脊背，等待他安靜下來。

餐飲行業競爭激烈，又碰上疫情的特殊時刻，無聲餐廳的經營能維持下去嗎？

蔣春艷算過一筆賬：這樣一家小店，如果都用正常員工，只需要6個人。但她覺得，能在做生意的同時給特殊人群一些力所能及的幫助，更有意義�！八麄冃枰�的不是憐憫，是自食其力的機會。”在她看來，表達愛心應該落實到具體的事項中，比如提供殘疾人就業崗位，又比如在店門口張貼海報，邀請殘疾人、為80歲以上老人免費供面�！�

有人質疑她招募殘疾人是為了獲取政府補貼和福利，她一笑置之�！拔覜]有拿過什么補貼。政策說，錄用殘疾員工可以免稅，但我也不需要。我的賬面收支平衡，沒有盈余，本身就沒有稅要扣。”

無聲餐廳在國內并非新鮮事，而在蔣春艷的店里，之前只從事過后廚工作的聾啞店員紛紛走到臺前，為客人提供送餐，與客人直接接觸，這也是她特意安排的。

她說：“無聲，不代表不能與客人正面接觸。他們的工作不應局限在后廚，應該鼓勵他們走出來。”

在她的店里，有些班次的點餐、收銀工作可能就由聾啞員工負責。前來用餐的顧客指指菜單上要點的菜品，比劃一下數量，遞上錢幣或者掃碼支付即可。后廚人員根據下單情況制作餐點，送餐服務員根據清單，將做好的餐點送到顧客所在座位上，帶著溫馨笑容，指指桌上的溫馨提示，提醒顧客到自助區拿取牙簽、碗碟、紙巾等小物件。無需言語交流，服務順利完成。

點評網站上，數十位顧客為這家店貼上了“服務好”的標簽。網友“ju ly724”留言：“聾啞人的服務一點都不遜于其他人員，工作認真負責，都很好�！本W友“炸雞漢堡加可樂”覺得，雖然“進門聽不到歡迎光臨，且紙巾、打包盒都靠自助，但是服務真的很貼心，還教我手語……”還有網友提到了一個細節：服務員幫忙把牛筒骨上的肉分離下來，令他暖心：“真的非常周到！”

學會手語，讓心與心更近

“如果有一天，你能來我們店里吃碗面，那便是對我們最大的支持。”為了在抖音上給無聲餐廳做宣傳，蔣春艷向聾啞員工學習了手語，錄制了視頻。

“就這幾個動作，我練了一上午，深刻體會到，沉浸在無聲世界里的他們，為了用手語去和別人交流，多么地辛苦和不易�！�

如今的蔣春艷，已經能用基本的手語和聾啞員工進行簡單的交流。很難想象，就在一年前，她對這種溝通方式還一無所知。那時，她和他們溝通工作主要依靠手機打字。她在微信工作群里發布任務，交代要做的事情，聾啞員工用簡潔的文字回復“好的”“知道了”，或者進一步詢問。聊得久了，蔣春艷便發現：“尋常人也許會用復雜的語言技巧修飾自己的意圖，但他們的表達永遠是最簡單、最直接的。”她開始欣賞這種不加任何粉飾的純粹。

而在店長“伯虎”的帶領下，聾啞員工之間自有一套交流方式，比如眼神的對視，微微的笑容，或者打個小小的手勢�！八麄兒苣�契，舉手投足間就能明白彼此的意圖。我店里有兩個聾啞員工住得很遠，一個住在朱涇，一個住在亭林。但他們謝絕了離家更近的工作，還是愿意來這里上班，只因為在這里能找到伙伴，有歸屬感�！�

為了走進聾啞員工的世界，蔣春艷要求自己和普通員工都要學會手語。學會手語后，蔣春艷發現，她和他們的心更加靠近了。當他們因為生活中的困難不被理解時，她能用手語傳遞理解和鼓勵。當她為他們坎坷的人生境遇潸然淚下時，他們也會用手語和手勢安慰她，感謝她把他們當成自己人。

“有時候我想，他們都是聰明、善良、可愛的人，只是人生偏就缺失了這么一點點。上天關閉了他們的一扇門，他們卻用盡全力，用雙手編織了夢想。從這點上來說，每天和他們在一起，對我的人生也是激勵�！笔Y春艷紅了眼圈。

雖然無聲餐廳的經營情況談不上火爆，但蔣春艷堅持將工資、補貼、休假逐一落實。她說自己目前的最大心愿，就是將無聲餐廳一直開下去。

有老顧客給蔣春艷支招，覺得可以在餐廳的飲食特色上再下功夫，以便吸引回頭客。也有人建議她將無聲餐廳的故事做成視頻滾動播放，讓更多顧客多些了解……面對這些老顧客傳遞過來的善意與溫暖，蔣春艷總是備受鼓舞。

“餐廳對于我是一門生意，對于這些聾啞員工則是寶貴的工作機會。他們都很樸實，只是盡自己的努力在做事，從來沒有問我要過補貼、加班費。我跟他們說——我們是賣餐飲的，我們不賣慘，只要這個世界能給我們一個機會，我們就會靠自己的雙手去努力，去爭取一個充滿希望的未來�！�

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