市市場監(jiān)管局介紹，上海市市場監(jiān)督管理局2024年第19期省級食品安全抽檢涉及7大類食品，包括：炒貨食品及堅果制品、蜂產品、糧食加工品、食品添加劑、水產制品、水果制品和飲料。抽檢樣品共計557批次，其中合格554批次、不合格3批次。詳見↓

對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，市市場監(jiān)管局已要求相關區(qū)市場監(jiān)督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處違法行為，進一步督促經營者履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由經營者所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)督管理局按規(guī)定公開。

科 普

脫氫乙酸

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強，在高劑量使用時能抑制細菌。脫氫乙酸毒性較低，按標準規(guī)定的范圍和使用量使用是安全的。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。

二氧化硫殘留量

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產生二氧化硫殘留。攝入少量二氧化硫，可在人體內經酶轉化后由尿液排出體外，一般不會對人體健康造成不良影響，但如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

苯甲酸及其鈉鹽

苯甲酸是很常用的食品防腐劑。它是常見植物代謝產物，在食品中存在少量本底，如紅棗、藍莓、奶粉（來自飼料）等。一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，在食品中添加少量苯甲酸時，對人體并無毒害。人體攝入少量的苯甲酸后，苯甲酸與體內的一種氨基酸生成一種無害的新物質，隨尿液排出，但如果人體長期大量攝入苯甲酸或苯甲酸鈉殘留超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。

霉菌

霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。

特別提醒消費者，如購買或在市場上發(fā)現附件所列的不合格食品時，請撥打食品安全投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

資料：市市場監(jiān)管局

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