餐飲外賣有無“食安封簽”，你在意么？

記者實地測評22家外賣商戶，規范使用食安封簽還是少數

晨報記者 徐妍斐

上海打造“15分鐘社區生活圈”，餐飲外賣是相當重要的一環。“食安封簽”有助于保障外賣食品安全，盡管這并非商家的法定義務，但是上海的監管部門一直在努力推動餐飲商家使用食安封簽。

近期，新聞晨報·周到與上海市消保委圍繞外賣中“食安封簽”的使用展開聯合測評，分別在一家食安封簽情況較好的示范商圈，一家白領午餐集中的美食城，以及一棟設有外賣放置柜的寫字樓采訪收集外賣封簽使用情況，獲得相關數據。

測評顯示，雖然規范使用食安封簽的商家仍是少數派，但有意識為外賣“封口”的商家已越來越多。另外，部分規模較小的“個體戶”仍愛使用傳統打結方式，封簽意識還不夠到位。而騎手對商家采用怎樣的封口方式發言權較小。

測評一 多少家外賣用了封簽？

商戶端，記者走訪了外賣封簽情況使用良好的浦東96廣場，以及白領就餐集中的一百杉杉大廈的邵記美食廣場，各隨機抽取了7個商戶展開測評；顧客端，則以中午時分向城路一棟寫字樓的外賣取餐柜上的9份外賣為抽查樣本。兩者相加，共計22個商戶參與此次測評。

其中，96廣場的7個商戶，有4家備有外賣封簽，1家為透明膠帶簡易封簽。另有兩店表示目前無外賣業務，包括去年疫情期間做外賣并制作了精美食安封簽的花悅庭。負責人表示：“目前我們這個店是沒有外賣的，但是同集團旗下其他做外賣的牌子應該有。”

而在備有外賣封簽的5家店中，尚一湯的店員向記者展示了黃色的特制封簽。上面還有“小湯特別提醒”，提示顧客為了保障口感請將分開打包的湯汁與米飯充分融合。不過記者注意到，當外賣員前來取餐時，包裝袋上并無這種封簽，而是釘上了多個訂書釘。

而在邵記美食廣場隨機抽選的7個商戶中，無規范使用食安封簽者，有1家使用簡易封簽；向城路寫字樓的10份外賣中，使用食安封簽的有2份，使用簡易封簽的有2份。也就是說，在有外賣業務的22個商戶中，7家較規范的使用了封簽，而15家采用了別的打包方式。

測評二 商家的封簽是什么形態？

在使用了封簽的7個商戶中，5家選擇了貼紙，也就是1.0版本的食安封簽——由一次性不干膠印刷而成，貼合后封簽拆開即損壞。

大龍發記的食安封簽白底紅字，上面印著“安全封條，如發現封條有損壞，請拒收外賣”。

店內負責人告訴記者，這是企業自己定制的食安封簽，“還是有一定成本的”。之所以沒有在上面打上店名logo或其他宣傳語，她表示：“因為現在我們只有閔行和這里兩家店，如果以后店更多的話可能會考慮再重新設計。”對于食安封簽的使用，她表達了好評。

也有兩家使用了塑料膠帶，與貼紙一旦撕開不易復原的優點相比，塑料膠帶即使被拆開也有還原的可能性，并非標準版的食安封簽。比如，弄堂咪道采用的就是撕拉式白底黑字的透明膠帶，上面印著“請確認封條完好，盡快食用”。在包裝時，店員僅將膠帶粘貼在袋口上作為“封條”。

另外，寫字樓前有一袋永和大王的外賣也用的是透明膠帶，但卻在袋口纏繞了好幾圈，解開有一定難度。此次走訪中未見2.0版封簽使用熱敏貼技術和3.0版智能電子封簽。

測評三 不封簽商家如何包裝外賣？

在未使用食安封簽的外賣中，部分商家使用了訂書釘來封裝。

記者注意到，無論是和番丼飯、M 2甜品，還是上文提到的尚一湯，在給外賣包裝按訂書釘時均按了不止一個，通常是橫排按上2-4個。雖然沒有使用食安封簽，但從效果上也達到了不易中途拆開的目的，可說是簡易封簽。

而剩下的一些商戶，將外賣“封起來”的意識不強，基本就是將袋口打結，大多數賣家打的還是方便拆開的活結。即使有按訂書釘，也只按了一個，為了把明細單外附在袋子上。

在寫字樓前，有一份散開的外賣十分醒目，它的明細單也已脫落，袋口敞開，顯然沒有被“封起來”過。

測評四 不封簽外賣是否有騎手拒收？

2020年11月起施行的《上海市餐飲外賣食品封簽使用管理辦法（試行）》中提到：餐飲外賣食品配送人員在接收使用食安封簽的餐飲外賣食品時，應當檢查食安封簽的完整性和有效性，對食安封簽不完整或者食安封簽已被破壞的餐飲外賣食品，有權拒絕接收和配送。

但是，對于沒有食安封簽的食品，騎手們又該怎么做呢？記者在現場看到，一家外賣商戶的門口柜臺上放著多個已經打包好的袋子，均只以袋口打結為封裝，而一名名騎手過來比對信息后都是拿了就走，習以為常。

對此，騎手小陸表示，如果是有封簽的外賣，封簽出現了破損，自己會提醒商家，不承擔這個說不清的責任，但如果是沒有封簽的外賣，那還是按老樣子送，畢竟也沒有規定商家必須要用封簽。

據了解，上述提到的《管理辦法（試行）》同時還有這樣的規定：未使用食安封簽的餐飲外賣食品，消費者在當場簽收時發現食品受到污染，或簽收后發現食品受到污染的，實行餐飲服務提供者首負責任制。

記者注意到，2020年同時發布的《關于倡導本市餐飲外賣規范使用食品安全封簽的指南》，其中有提到訂書釘、透明膠等簡易封簽方式，在發生外賣糾紛時，這類簡易封簽方式是否全程完好且足以避免騎手直接接觸到食品，分別對應“沒有使用食安封簽”和“使用封簽不當”的不同的處理規定條目。

行業呼吁

消保委：消費者要重視“外賣封簽”

對于食安封簽的使用，上海市消保委表示——食安封簽有助于保障食品安全、明確食安責任、增加消費者的信任。我們呼吁消費者多多關注食安封簽，鼓勵消費者優先選擇使用食安封簽的外賣商戶，通過消費者“用腳投票”，推動更多的商家使用食安封簽，從而提升上海的餐飲食品安全水平，更好地保障食品安全，保護消費者合法權益。

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