2023年春節即將來臨，隨著疫情的影響逐漸消退，2023年春節上海的年夜飯市場逐步進入復蘇階段，呈現出堂食預訂和預制菜外賣兩旺的景象。

記者1月15日從上海市商務委獲悉，2023年春節年夜飯堂食于去年11月份啟動，并出現包房一桌難訂、僅大堂少有余量可訂的情況。但受12月份疫情感染社會面傳播影響，年夜飯堂食退訂一度高達50%。隨著近期疫情影響的逐漸消退，年夜飯堂食退訂的復訂率快速提升，年夜飯堂食預訂已達80%以上。

同時，由于疫情的緣故，近幾年預制菜被越來越多的消費者知曉和接納。特別是由老字號餐飲品牌推出的年夜飯預制菜，深受市民歡迎，銷售火爆。經上海市餐飲烹飪行業協會初步統計，今年年夜飯預制菜供應量較去年同期增長近20%。

另據記者從市商務委和市餐飲烹飪行業協會獲悉，盡管今年食材成本上漲明顯，本市主流餐飲企業推出的年夜飯預制菜仍與去年價格基本持平，保持價格穩定。如，杏花樓推出的經典系列6款（238元—888元），專供系列3款（198元—398元），休閑系列8款（118元—268元），冷凍方便菜6款（198元—698元）；新雅銷售的暖鍋盆菜3款（388元—888元），全家福熟食系列5款（288元—698元），牛排禮盒1款（328元）等，價格基本與去年持平。

堂食年夜飯平均價格則較去年同期略有小幅增長。

為鼓勵員工春節期間多出勤、出滿勤，綠波廊、新雅粵菜館、杏花樓等老字號餐飲品牌以及和記小菜、豐收日、蘇浙匯、鴻瑞興等餐飲連鎖品牌，通過發放慰問金、開展聚餐茶誼等穩崗留工措施，激勵廣大員工在滬做好餐飲服務的工作熱情。這些企業同時推出年夜飯半成品外賣套餐，并推出不同折扣優惠。

此外，各大品牌餐飲企業細化市場定位，積極開拓銷售渠道，進一步縮短與消費者的距離。今年，除線上商城、小程序、網上平臺銷售外，品牌餐飲企業積極與線下社區渠道拓展合作。如，淮海路排隊人氣王光明邨年夜飯單品、套餐進駐逸刻數百家門店；沈大成、功德林、盤點美味等20余家餐飲預制菜品牌全面入駐第一食品；百聯旗下的逸刻新零食推出“新年特惠購”，包括逸焙中點禮盒、逸匠新年鴻運團圓禮盒、國際飯店至尊大禮盒、西區老大房家宴幸運福利套餐等新年禮品，方便市民購買。

美團、餓了么等互聯網平臺也推出“春節不打烊，熱‘愛’送到家”“居家嗨購，云上過年”等線上外賣活動。

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